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pg电子游戏官网官方网站水果速冻的解决方案

速冻水果因为可以解决季节差在所以市场上受到很多人的喜爱，速冻的水果冻结之后，内部的升华过程就会停止，由于所含有的水分大部分都已经冻结成冰，微生物生活所写要的水分就会失去，而且低温也阻碍或者停止了微生物的活动和繁殖，因此速冻水果可以长期保藏。速冻水果其实基本上是可以保持新鲜水果原有的自然形状和风味的，在储藏期间水果的色、香、味和维生素也没有显著变化。速冻水果之所以能保持高品质，其实关键还是在于速冻过程。

pg电子游戏官网官方网站液氮速冻设备的工作人员介绍说，水果速冻过程分为三部。1、由水果原来的温度降低到开始结冰的温度。2、水果的汁液冻结。3、将水果冻结的温度降低到所需要的保藏温度。水果的冻结时从表面逐步向内层进行的，当制品的热中心的热中心温度等于或不高于贮藏温度3～5℃时，可认说是已完成了冻结。水果的汁液中，除了含有大量的水分外，还含有有钾、钠、钙、镁、铁等多种无机盐和蛋白质、脂肪等有机质，这些组成胶体状态的溶液，其冰点低于纯水。水果冻结时温度要不低于胶体的可逆性界限（通常在-18～-25℃），水果的冻结水量通常控制在70～80％。多数水果在-3℃左右开始结冰，当冰结温度降至-7℃时，约有50～60％的水分冰结，即在-3～-7℃的温度区间，冰结晶大量形成，称之最大冰结晶生成带。水果进行速冻时，能迅速地通过最大冰结晶生成带，大部分水分在果肉细胞内形成数量多而极微细的冰结晶，物理-化学变化不太强烈，对果肉组织的损伤程度极微，在冰融化时，水分可以充分的渗入果肉组织中，使果肉组织能较好复原，这样才能得到高质量的制品。

生果原委预料理后，直接进入冻结体系。服从生果用途和冻结设备的差别，没关系采用包装前冻结或包装后冻结。液氮冻结器。冻结体系的选择应从产品质量与经济性考虑。冻结体系对成品质量的影响有冻结速率和干耗量。这儿介绍的是液氮冻结机。液氮冻结法的冻结速率快，冰的结晶，合用于构造软嫩的浆果。生产时，生果被输送带传入速冻隧道，经液氮喷淋，顿时冻结。例如草莓从20℃降到-18℃的冻结光阴需2min，草莓的构造状态变化很小，经90min的解冻后，汁液亏损量极小。

生果资料的特性对成品的质量起着决定性的效用。用于冻结的生果，应合适冻结保藏，要求在解冻以来，能基本保持原有布局状态和脆度，且老练适度，外表划一，不易氧化变色。常用的生果有桃、杏、梨、苹果、李、草莓、木莓、甜瓜、樱桃、芒果、菠萝、猕猴桃等。对于产物的冻结，pg电子游戏官网官方网站曾经用液氮速冻设备跟普通的速冻设备做过较量，其结果是液氮速冻设备成本稍微超过了一点，但是总体莱卡，液氮速冻与普通速冻存在着显着的冻结时间差距，而且从设备调养来看，液氮速冻设备简丹方便维护成本便宜，且产物的品质是大家公认的，是以综合计算，使用液氮式速冻机具有显着上风。

在如今的食物市场中只有最大的保持食物的高品质，能力博得消费者的喜欢。像是网络中流传的段子“宝马很贵，开的人越来越多；夏利很便宜，被镌汰了。诺基亚很实惠，已经溃败了；苹果手机太贵了，用苹果的人多。” 为什么？因为客户买的永久不是便宜，而是产品价钱。经营好产品，不是因为它就好卖，而是要看产品的品质！和客户拥有产品后对糊口的改动。而今单凭低价换市场已经不是上上策，好产品不是贵在价钱，而是贵在价钱！以是选拔液氮速冻设备担保其产品的品质是最关键的。