pg电子游戏官网官方网站巨头解析食品加工中的液氮速冻技术
早在60年代初期，美国就已经开始使用液氮速冻技术对食品冷冻进行处理。在我国速冻食品本来起步就比较晚，对于液氮速冻技术来说，那就比发达国家更晚了一些。但是我国的速冻食品发展速度年增长在25%以上，尽管如此，现在我国年均消费量也仅仅是发达国家的十分之一，由此可见，我国的速冻食品业有着很广阔的发展空间。
随着食品速冻业及其财产化生产的成长，液氮速冻机已成为不行替代的必备设备。此刻我国二十八种食品商场准入轨制中规定了速冻食品熟制食品选择单体速冻装置保证质量，出口商检也有所要求。
当食物冻结速度在每小时5-50毫米厚度境况下，不妨保证食物冻结过程生成的冰结晶数量大小基本不变，晶粒藐小，从而来到保鲜的可逆性。pg电子游戏官网官方网站
液氮速冻机
液氮—196℃，5分钟冻结，当它与食物接触后气化就能更快的带走热量。超低温和高热交换率兑现了的快捷冷冻。
食物中含有两种水分，一种解放水，其冰结晶天生阶段在0至-5度，一种胶体结合水，其附着于食物分子表面，在冻品-18度时，结晶率在95%以上。此外，冰结晶后的低温环境下贮存食物按捺微生物活动和繁殖，到达贮藏保鲜的目的。液氮冷冻能够使爆发的冰晶最小，并补贴保持食物的质地。这防止了水分的迷失，到达了无损失；保持了食物的原色，原味和原质。这些气化后的制冷氮气被平均控制的导向冷冻机的前端，实现了热逆交换，从而提高了氮气的利用率。
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液氮速冻机
不单节能，环保，信得过并且兑现智能化。在众多的食物冷冻技术中，液氮速冻因兑现了低温深冷的超速冻，而有利于兑现结冰食物的部门玻璃化，让食物解冻后能最大水平恢光复有食物的新奇状态和原有食物的营养价钱，这让冷冻食物的品质得到了极大的提高，正由于此，
液氮速冻技术
在食品加工行业中越来越显示出了它的生命力和活力。
与普通的冷冻技术相比，液氮速冻具有很多明显4大优点。
冷冻速度快。冻结速度要比一般的冻结方法快30~40倍，
液氮速冻
没关系使食物迅速通过0℃~5℃最大冰晶发展带，食物查究职员在这方面早坐了良多有益的尝试。
保持食品品质。由于液氮速冻时间短，经过
液氮速冻
的食品可以最大限度的保持加工前的色、香、味以及营养价钱。我国的段振华等人用液氮对槟榔进行速冻处理，试验结果说明，颠末液氮速冻处理事后的槟榔保持了较高的叶绿素含量，风味格外好。
物料干耗小。一般冻结的干亏损失率为3~6%，而液氮速冻可以让干亏损失镌汰到0.25~0.5%。
设备与动力的费用低，不妨很便当兑现板滞化和主动化流水线，从而提高生产率。
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